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sábado, maio 28, 2011

Mugunzá ( Milena Matos)

Ingredientes

Milho branco ou amarelo próprio para mugunzá ( um pacote com 500gramas).
2 xícaras de açúcar
Côco ralado
Canela em pau e em pó
700 ml de leite

Modo de Fazer

Numa vasilha coloque o milho com água e deixe descansar por 3 hs ou mais( pode ser de um dia pro outro).
Após isso escorra a água e numa panela coloque o milho  ,o leite , o açucar , o côco ralado e a canela em pau e deixe cozinhar.Algumas pessoas colocam leite condensado para que fique mais gostoso.Após pronto sirva decorando com canela em pó.Bom apetite.

Bolo de Laranja ( Clarice Santiago)

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras e meia de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de suco de laranja

Calda
 2 xícaras de açúcar
Suco  de 2 laranjas

Modo de Fazer

Bata as gemas com o açúcar e as claras em neve juntando-os depois.Adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e a maisena (peneirados).Coloque o suco da laranja de modo que a massa fique no ponto;se for necessário acrescente mais suco.Bata bastante e coloque para assar em forno médio numa assadeira untada e polvilhada.Quando o bolo estiver desenformado  faça a calda misturando o açúcar com o suco numa panela aquecendo até ficar em ponto de calda.Pronto é só cobrir o bolo e colocar raspas da casca da laranja.

Bolo de Aipim ( Raymunda Amaral)

 Ingredientes

1 xicara de leite de côco
1 1/2 xicara de água
2 xicaras de açúcar
1 pitada de sal
1/4 de xicara de manteiga derretida
2 ovos

Modo de Fazer

Descasque o aipim, lave-o bem e rale em ralo fino. Coloque sobre um pano fino (fralda ou morim) e esprema bem sobre uma tigela média. Reserve o aipim ralado  deixando o líquido descansar até uma goma se depositar no fundo da tigela (cerca de 15 minutos). Aqueça o forno a 200ºc (quente)e  escorra somente o liquido, deixando a goma na tigela. Junte o aipim reservado e misture com uma colher de pau.
Acrescente 1/2 xicara do leite de côco e a água e mexa. Adicione o açúcar , o sal, a manteiga e os ovos e misture bem. Coloque em uma forma untada  assando no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e regue com 1/4 de xicara de leite de côco.Leve imdiatamente ao forno e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para de 250ºc e regue novamente com 1/4 de xicara de leite de côco restante.Asse mais um pouco até dourar, depois desenforme numa bandeja decorando com raspas de côco ralado e açucar.Uma delícia.

segunda-feira, maio 23, 2011

Broa de Fubá ( Angélica Murta)

Ingredientes



1 e ½ xícara de (chá) de fubá
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de manteiga
1 xícara de (chá) de leite
½ xícara de (chá) de açúcar
1 pitada de sal
6 ovos

Modo de Fazer

Peneire numa tigela 1 xícara de (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Misture numa panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e 1 xícara de (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte de uma vez os ingredientes secos. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até obter um mingau encorpado. O fubá deve ser bem cozido como se fosse polenta. Retire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre a cada adição. Continue a mexer vigorosamente até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). Umedeça uma tigela de 10 cm de diâmetro (do tamanho de 1 xícara de chá) e polvilhe com parte do fubá restante. Coloque na tigela um pouco mais de 1 colher de (sopa) de massa. Rode a tigela para formar as broinhas e disponha-as numa assadeira untada com a manteiga reservada. Deixe uma distância de 2 cm entre as broas. Repita a operação até terminar a massa. Sempre que necessário, umedeça um pouco a tigela e coloque mais fubá. Leve ao forno por 25 minutos, ou até as broinhas dourarem. Retire do forno e sirva quente.

Bolinho de Estudante (Aline Nogueira)

Ingredientes

1 colher de (chá) de sal
150 gramas de açúcar
Óleo para fritura

Para empanar:
400 gramas de côco seco limpo
10 gramas de canela em pó
250 gramas de tapioca flocada
150 gramas de açúcar
500 ml de água morna


Modo  de Preparo

Colocar o côco com a água morna no processador e bater até obter pedaços bem pequenos. Misturar bem todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida, enrolar os bolinhos e fritar em bastante óleo quente. Escorrer e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Passar no açúcar e na canela e servir a seguir.É delicioso pro café da manhã ou da noite.

Bolo de Tapioca ( Mª do Carmo Ramos)

Ingredientes

2 copos de farinha de tapioca
1 copo de farinha de trigo
1 garrafinha de leite de côco
A mesma medida de leite comum
1 colher de (sopa) de fermento
200 gramas de manteiga
2 copos de açúcar
4 ovos

Modo de Fazer

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e depois acrescente as duas farinhas e o fermento, intercalando com o leite de coco e o leite. Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno quente. Se quiser, depois de frio, cubra com doce de leite ou com bagaços e leite de côco com um pouco de açucar.

Bolo de Fubá ( Michele Amaral)


                                                               Ingredientes

1  xíc de farinha de trigo
1  xíc de manteiga
2  xíc de açúcar
2  xíc de fubá
1 colher (sopa) de fermento
½ colher (chá) de sal
1 copo de leite
4 ovos

Modo de Fazer

Bater a manteiga com o açúcar. Bater as claras em neve e colocar as gemas, uma a uma, batendo sempre. Acrescentar os ovos batidos à manteiga com o açúcar. Misturar bem. adicionar os ingredientes secos, alternadamente, com o leite. Bater bem. Levar ao forno para assar em forma untada e polvilhada.Com café uma delícia rs.

Arroz Doce (Mara Von Czécus)

Ingredientes

2  kilos de arroz bem escolhidos
2 kilos  de açúcar
Leite suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 2 litros)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 gemas de ovo

Modo de Fazer

Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então levar ao fogo, com 4 xícaras de leite e  a canela em pau. Vá acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme. Depois, acrescentar o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó. O açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce ficar perfeita.

domingo, maio 22, 2011

DOCES E COMPOTAS

Doce de Leite - Ambrosia ( Maria Hozana)


Ingredientes

1 kg de açúcar
1 litro de leite fresco
Cravos
1 colher de sopa de suco de limão
12 ovos


Modo de Fazer

Junte o leite com o açúcar, mexa até dissolver, quando levantar fervura, acrescente o cravo e o suco do limão  deixando  ferver.
Bata na batedeira os ovos inteiros, deixando - os bem batidos, esbranquiçados.
Jogue os ovos batidos na panela com os demais ingredientes e mexa até engrossar.

Obs: O doce ficará com bolas de leite e não pastoso.Colocar numa compoteira e , se quiser, colocar canela em pau para decorar.

Banana ao Karo (Maria Augusta)

Ingredientes

8 bananas (médias)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de Karo ou equivalente
200 gramas  de passas  sem sementes
Suco de 2 laranjas
1/2 colher (chá) de canela em pó
 

Modo de Fazer

Numa frigideira grande, doure as bananas na manteiga.

Acrescente o Karo misturando as passas, o suco das laranjas e a canela em pó.

Leve ao fogo baixo, até começar a ferver.Depois que cozinhar mais um pouco retire da panela colocando numa travessa ou compoteira.Muito bom rs.

quarta-feira, maio 18, 2011

Doce de Manga ( Ludmila Miranda)

Ingredientes

3 mangas  recém maduras ( ainda duras)
Meio kilo de açúcar
Meio litro de água
Canela em pau
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Descasque as mangas e corte-as no formato desejado. Numa panela esquente  o açúcar com a água e o suco do  limão para fazer uma calda e vá colocando os pedaços da manga.Acrescente alguns pedaços de canela em pau. Observe quando a fruta estiver cozida e mexa o doce só para não grudar na panela.Coloque-o numa compoteira  para saborear depois.Fica bom e é um doce diferente rs.

segunda-feira, maio 16, 2011

Compota de Acerola (Rossana Gouveia)

Ingredientes

1 litro de acerolas maduras
Meio kilo de açúcar
Meio litro de água
Cravos

Modo de Fazer

Lave bem as acerolas fazendo furinhos com o garfo para o açucar penetrar.Depois esquente o açúcar com a água e quando começar a ferver coloque as frutas e alguns cravos .Mexa o doce para não  grudar  na panela.Se quiser pode reservar algumas frutas , bater no liquidificador sem água e reservar para a calda a polpa. O doce ficará mais  vermelho e a calda mais grossa.Fica bom e bonito rs.Bem romântico rs.

sexta-feira, maio 13, 2011

Doce de Abacaxi com Côco (Ruth Regina)

Ingredientes

1 abacaxi maduro cortado em tiras pequenas sem o miolo
Meio kilo de açucar
Canela em pau
Meio  côco ralado natural
Meio litro de água

Modo de Fazer

Aqueça o açúcar deixando em ponto de calda e vá acrescentando a água aos poucos e o abacaxi . Em seguida, o côco ralado. Ao começar a ferver mexer para não grudar na panela e então deixar cozinhar.Colocar canela em pau a gosto.O doce estará pronto quando a fruta estiver cozida e a calda grossa. Ele fica igual a imagem ao lado rs.

quarta-feira, maio 11, 2011

Goiabada em Calda (Raymunda Matos)

Ingredientes

10 goiabas vermelhas frescas não muito maduras
Meio kilo de açúcar
Canela em pau

Modo de Fazer

Lave bem as goiabas e descasque-as. Parta-as ao meio  retirando a polpa. Num liquidificador bata a polpa mas não por muito tempo. Em seguida , numa panela , queime um pouco do açucar fazendo uma calda e coloque 5 colheres da polpa batida juntamente com a canela e as goiabas. Mexa o doce para não grudar na panela e quando as goiabas estiverem cozidas e a calda consistente desligue. Muito saboroso e leve.

terça-feira, maio 10, 2011

Compota de Jaca ( Lêda Nogueira)


 
Ingredientes

1 kilo de jaca ( pesada sem o caroço)
1/2 kg de açúcar
1 xícara de chá de água
Cravos


Modo de Fazer

Limpe bem os bagos da jaca. Em uma panela coloque o açúcar, alguns cravos,a água e leve ao fogo até formar uma calda rala(cerca de 15 minutos). Junte a jaca e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar e os bagos ficarem macios e brilhantes (30 minutos). Esfrie e guarde na geladeira. Doce muito gostoso esse ,experimentem fazer.

Doce de Banana ( Nilzete Souza)

Ingredientes

6 bananas nanicas
2 laranjas
úcar a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e exprema as laranjas. Batas as bananas com o suco das laranjas no liquidificador. Retire, acrescente o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o ponto de creme.
Agora é só degustar.
 

domingo, maio 08, 2011

Compota de Caju ( Milena Matos)

Ingredientes

1 litro de água
Meio kilo de açúcar ( ou a gosto)
Cravos
Cajus inteiros ( lavados e furados com um garfo)

Ao furar os cajus é bom espremê-los um pouco para que pegue bem o gosto do açucar.

Modo de Fazer

Numa panela queime um pouco do açucar e vá colocando os cajus  e a água.Acrescente os cravos.Espere cozinhar e mexa o doce para não pegar na panela.Um cheiro muito gostoso vai sentir , sua casa ficará toda com um aroma maravilhoso rs.Quando estiver bem escuro o doce é porque está bom.Deixar uma calda.

Este é um doce que fiz para uma pessoa...um homem lindo pra mim, que sabe cozinhar bem(acho que ele não sabe fazer doces rs)e  sabe  também sentir  todos os sabores da comida quando está à mesa.Contudo, não fiz para mostrar-me prendada( não sou), mas fiz por amor.Amor consistente como a calda que vocês devem deixar rs.Façam!!!

Doce de Mangaba (Tereza do Hotel)

Ingredientes

1 litro de mangaba ( lavada e furada)
Meio kilo de açúcar
1 litro de água

Modo de Fazer

Colocar o açucar junto com a mangaba , quando o açucar dissolver todo vai colocando a água aos poucos.O doce estará pronto quando estiver com uma coloração bem avermelhada, quase marrom.O caroço da fruta é o mais saboroso deste doce porque, com o cozimento, amolece.Não esquecer de mexer o doce apenas para não pegar.

A mangaba é uma fruta regional do Nordeste e é arredondada,ótima para sorvetes, doces e sucos.

Doce de Mamão Verde (Aline Nogueira)

Ingredientes

1 mamão verde cortado em cubos sem casca
1 kilo de açúcar
Meio litro de água ( para a calda ficar grossa)

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes juntos numa panela  funda e deixar cozinhar. Mexer o doce e quando o mamão ganhar uma cor amarelada indica que já está bom.
Uma sobremesa simples e fácil, além de barata rs. Façam!!!

sábado, maio 07, 2011

Cocada de Forno (Simone Ramos)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 côco ralado natural
4 ovos
1 xícara de leite de gado
Manteiga de garrafa
Raspas de limão

Modo de Preparo

Coloca-se numa panela o leite condensado , o côco ralado e o leite.Antes bate-se as claras em neve e depois junta-se as gemas  ( colocar raspas de limão para não ficar cheiro).
 Após acrescentar os ovos e 01 colher de chá de manteiga vá mexendo até soltar da panela.

Se quiser untar um pirex com açúcar queimado e colocar a cocada para dourar no forno terá uma cocada mais consistente.

O segredo desta cocada é deixar pegar um pouco para ficar um pouco queimada rs.Se quiser  pode acrescentar à mistura uma colher de queijo ralado, fica muito gostoso também.